Новый взгляд на яблочный пирог
Не отягощенный маслом и обилием сахара, этот диетический пирог уместен в любой ситуации. Даже если вы не ждете гостей и собираетесь в выходные отсидеться в своей уютной квартире, пересматривая старые фильмы, приготовьте себе полезный удивительный десерт с яблоками или творогом. Не забудьте украсить его шариком домашнего замороженного йогурта, и вы не сможете оторваться от десерта. Удивительно, но и пирог с яблоками, и пирог с творогом оказываются такими нежными и сдобными на вкус, что вы сами поймаете себя на мысли: «А точно ли здесь нет никакого масла?»
Ведь соблюдающих диету может потрясать то количество масла и сахара, которым отличаются традиционные рецепты. Они предлагают столько ненужного жира и сахара, что они заглушают яблочные ноты. На самом деле пробовать эти рецепты нет необходимости. Мы предлагаем использовать сладкие яблоки и корицу. Если вы хотите обойтись совсем без сахара, то положите вместо него стевию. Даже если вы будете использовать обычный сахарный песок, мы рекомендуем количество, равное примерно половине того, которое предполагают традиционные рецепты яблочного пирога.
Количество порций: 8-10.
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты для теста:
- 300 г муки (желательно амарантовой);
- 3 ст. л. сахара или ксилита;
- 1 ст. л. стевии или дополнительную ложку сахара;
- 1/4 ч. л. корицы;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 стакана растительного масла или расплавленного кокосового масла;
- 2 ст. л. холодной кипяченой воды.
Ингредиенты для начинки:
- 400 г очищенного и нарезанного тонкими ломтями яблока;
- щепотку стевии или 1 ст. л. кленового сиропа (без добавок);
- по желанию 1/2 стакана сырых грецких орехов, нарезанные маленькими кубиками;
- по желанию 1/2 чашки промытого и подсушенного изюма;
- магазинная посыпка для яблочного пирога;
- 1/2 стакана геркулеса;
- 6 ст. л. кокосового сахара или коричневого сахара (либо ксилит для варианта без сахара);
- немного стевии или 2 ст. л. сахара дополнительно;
- 1/4 стакана масла;
- 1/8 ч. л. соли;
Пошаговый рецепт:
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Выложите форму для выпечки пергаментом и отложите в сторону.
- В большой миске смешайте все сыпучие ингредиенты для теста, затем добавьте масло и воду, чтобы сделать тесто.
- Выложите в подготовленную форму и выпекайте 12 минут на центральной решетке духовки.
- Перемешайте яблоки с остальными ингредиентами и равномерно распределите по запеченной корочке.
- Добавьте к яблокам равномерно посыпку.
- Выпекайте 50-60 минут, пока яблоки не станут мягкими и нежными. Ваш пирог с яблоками может легко пригореть, поэтому следите за температурой в духовке.
- Перед удалением из формы дайте выпечке остыть, накрыв ее пергаментной бумагой.
Этот диетический яблочный пирог отличается высоким содержанием клетчатки, марганца, селена, витамина B6, низким содержанием растительных жиров и холестерина.
Творожный десерт
Если вы любите молочные продукты, то диетический творожный пирог, не требующий выпечки, будет для вас истинным кулинарным удовольствием. Используйте обезжиренный йогурт и творог, а также крекеры, изготовленные из муки без содержания глютена.
Количество порций: 12.
Время приготовления: 1,5 часа и 3 часа ожидания.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг вишни или черешни без косточек (свежей или замороженной);
- 180 г сахарного песка;
- 60 г + 4 ч. л. воды;
- 2 ст. л. кукурузного крахмала;
- 150 г крекера, предпочтительно из цельного зерна;
- 70 г измельченных грецких орехов;
- 80 г масла канолы;
- 500 г обезжиренного мягкого творога;
- 500 г греческого натурального обезжиренного йогурта;
- 6 ст. л. сахарной пудры;
- 1 ч. л. ванилина.
Пошаговый рецепт:
- Смешайте вишню, половину сахара и воду в большой кастрюле, и доведите до кипения.
- Размешайте крахмал с 4 ч. л. холодной воды, а затем размешайте в вишневой смеси, доведите снова до кипения.
- Уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пока жидкость не загустеет и не станет сиропообразной. Снимите с огня.
- Измельчите крекеры в кухонном комбайне. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте. Переложите в миску, добавьте вторую половину сахара, перемешайте.
- Влейте масло и снова перемешайте. Выложите в подходящую форму, в которой будете подавать ваш диетический пирог с творогом и вишней.
- Взбейте сливочный сыр, йогурт, сахарную пудру и ванилин в миске миксером до однородной массы.
- Выложите вишневую смесь сверху. Накройте так, чтобы не повредить и поставьте в холодное место на 3 часа.
Небольшие советы: по возможности охлаждайте пирог в течение суток; орехи перед использованием можно прокалить на сковороде в течение 2-4 минут.
Заливной кефирный пирог
Для тех кто не любит сладкое, можно посоветовать пирог на кефире. Заливной диетический пирог из мультиварки позволит сэкономить время на приготовлении. Рецепты таких выпечек похожи: начинка пирога выкладывается слоями, а сверху заливается жидкое тесто.
Для теста:
- 1 стакан кефира;
- 3-4 шт. куриных яиц (зависит от размера);
- 10 ст. л. муки (можно амарантовой);
- 1 ч. л. соды;
- 0,5 ч. л. соли.
Для начинки:
- 400 г куриного филе;
- 1 шт. репчатого лука;
- 50 г тертого твердого сыра;
- соль, перец, приправы по вкусу.
Как приготовить:
- Смешайте ингредиенты для теста. Помните, что сухие продукты нужно добавлять в жидкость.
- Налейте часть теста в чашу мультиварки.
- Добавьте лук и мелко порезанное мясо, не забудьте приправы.
- Посыпьте сверху сыром и залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте на режиме «Выпечка» (или аналогичном) 40 минут, переверните при помощи контейнера для варки на пару, и дайте еще пропечься 10 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей мультиварки.
Такой способ приготовления делает диетический пирог с курицей сытным, вкусным и полезным.
Попробуйте заменить начинку овощами, или сделайте диетический пирог с вишней, другими ягодами и фруктами на свой вкус. И помните, что диета — это не причина для того, чтобы питаться скучно и однообразно!
